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재첩의 효능과 손질 및 보관법
주요 영양성분 : 비타민B12, 칼슘, 철분, 망간, 오르니틴, 아연 열량 : 100g당 64kcal 맛있는 시기(제철) : 1~2월 / 7월 보관법 : 해감 후 물에 담근 상태에서 랩을 씌워 냉장 보관 / 물기 제거 후 밀봉하여 냉동 보관 피로회복에 좋은 '재첩' 재첩은 작지만 감칠맛을 내는 성분인 숙신산이 풍부하며, 조개류 중에서 가장 함유량이 많습니다. 그래서 재첩은 국물을 내는 데 많이 사용됩니다. 재첩의 영양성분에서 주목할 만한 성분은 오르니틴입니다. 오르니틴은 아미노산의 일종으로 식욕을 돋우고 운동 후 피로감을 줄이는 효과가 있습니다. 오르니틴은 냉동하면 양이 늘어나는 성질이 있으므로 재첩을 해감 후 냉동 보관해도 좋습니다. 마찬가지로 재첩에는 아미노산인 타우린도 많아 간 기능을 높이고 콜레스..
