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새우의 효능과 손질 및 보관법
주요 영양성분 : 단백질, 지방, 비타민E, 니아신, 칼륨, 칼슘, 아연, 아스타크산틴, 키틴 열량 : 100g당 97kcal 맛있는 시기(제철) : 자연산6~9월 / 양식11~2월 보관법 : 껍질이 붙어 있는 상태에서 등의 내장을 빼내고 씻습니다. 물기 제거 후 비닐에 밀봉하여 냉장/냉동 보관 맛있는 영양만점 '새우' 새우는 여러 종류가 있으나 국산은 참새우가 주류를 이룹니다. 새우의 특징은 감칠맛에 있는데 이것은 글리신과 알긴산 같은 아미노산에 의한 것입니다. 새우의 영양 면에서는 저지방·고단백·저칼로리이므로 체중 감량 중 단백질 보급원으로 좋습니다. 새우에는 카로티노이드의 일종인 아스타크산틴이라는 색소 성분이 들어있습니다. 새우를 가열했을 때 색이 붉게 변하는 것인 이 때문입니다. 아스타크산틴에는 ..
