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굴의 효능과 손질 및 보관법
주요 영양성분 : 비타민B12, 칼슘, 철분, 아연, 글리코겐, 타우린 열량 : 100g당 60kcal 맛있는 시기(제철) : 11월~3월 보관법 : 껍데기가 있는 굴은 촉촉한 신문지에 싸서 냉장 보관 / 깐 굴은 살짝 씻어 물기 제거 후 냉장 보관 바다의 우유 '굴' 굴은 각종 영양소가 듬뿍 들어 있는 바다의 우유입니다. 그 풍부한 영양소 중 하나가 감칠맛을 내는 성분인 글리코겐과 타우린입니다. 글리코겐은 당질의 일종으로 피로회복 효과가 있습니다. 글리코겐은 특히 제철 굴에 많으며 간기능을 높여줍니다. 타우린은 아미노산의 일종으로 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하고 동맥경화 예방에 도움이 됩니다. 굴에서 가장 주목할 만한 영양소는 아연입니다. 굴은 식재료 중 단연 최고의 아연 함유량을 자랑합니다. 굴은 그..
