음식공부
고수 효능과 손질 및 보관 방법
주요 영양성분 : 비타민B1·B2·C, 칼슘, 철분, 시네올, 리놀레산 열량 : 100g당 33kcal 맛있는 시기(제철) : 4~6월(봄 재배) / 9~10월(가을 재배) 보관 : 물기를 제거하고 신문지나 키친타월 등에 싸서 냉장 보관합니다. 고수 열매는 말린 뒤 병에 모아 냉동실에 보관합니다. 미각을 사로잡는 신비로운 향의 고수(Coriander) 우리나라에서는 고수 특유의 향 때문에 먹기를 꺼리는 사람이 많지만, 전 세계에서 가장 많이 이용하는 향신채소 중 하나입니다. 중국이나 동남아 지역에서는 거의 모든 음식에 넣어 먹습니다. 우리나라에서는 고려시대에 중국으로부터 도입된 것으로 추측되며 과거에는 사찰음식 재료로 활용되었고 김치로 담가 먹기도 했습니다. 고수 잎은 주로 나물이나 채소로 먹기 좋고, ..
