카테고리 없음
가리비의 효능과 손질 및 보관법
주요 영양성분 : 비타민B2·B12, 칼륨, 아연, 마그네슘, 타우린, 엽산 열량 : 100g당 72kcal 맛있는 시기(제철) : 10~12월 보관법 : 껍데기 째인 가리비는 축축한 신문지에 싸서 냉장 보관 / 깐 가리비는 랩을 씌워 냉장 보관 독특한 단맛의 매력 '가리비' 가리비는 조개 관자가 인기 있는 조개입니다. 가리비는 생으로 먹어도 익혀 먹어도 맛이 좋으므로 껍데기가 붙은 생가리비 뿐만 아니라 냉동한 것과 말린 것도 나옵니다. 가리비 말린 것은 국물을 낼 수 있으므로 국물 요리에 많이 이용합니다. 가리비의 감칠맛을 내는 성분은 글루탐산과 이노신산, 글리신 등입니다. 가리비의 관자에는 글리코겐이 특히 풍부해 독특한 단맛을 느낄 수 있습니다. 가리비에는 아미노산인 타우린도 많이 함유되어 있는데, ..
