만가닥버섯 효능과 손질 및 보관법

 

• 주요 영양성분 : 단백질, 식이섬유, 비타민B1·B2, 엽산, 칼륨, 인, 철, 베타글루칸
• 열량 : 100g당 17kcal
• 맛있는 시기(제철) : 연중
• 보관 : 신문지에 싸서 습기를 제거한 후 냉장 보관

 

 

 

 

담백한 맛, 만가닥버섯

 

만가닥버섯은 가을철 느릅나무 등의 활엽수 고목이나 그루터기에서 다발로 자랍니다.

엿가락 같은 버섯대가 많아 만가닥 버섯이라고 하며, '느릅나무무리버섯'이라고도 합니다.

재배기간은 100일 정도 소요됩니다.

 

 

 

 

 

 

만가닥버섯은 단백질과 식이섬유, 비타민B1·B2, 엽산, 칼륨, 인, 철 등이 풍부합니다.

다당 단백질과 식이섬유가 풍부해 콜레스테롤의 배설을 촉진합니다.

그리고 비타민이 풍부해 노화방지 효과가 있습니다.

베타글루칸 성분이 들어있어 간에 쌓인 독소를 배출하며 항산화 성분도 다량 함유되어 있습니다. 

 

 

 

 

좋은 만가닥버섯 고르는 법

 

• 표면색은 회색이나 회갈색 또는 흰색을 띱니다
• 살이 하얗고 기둥이 단단한 것이 좋습니다
• 버섯 특유의 향이 나는 것이 좋습니다
• 형태가 온전한 것을 고릅니다

 

 

 

구체적인 손질 및 보관법

 

만가닥버섯은 조리 시 잘 부서지기 때문에 밑동을 자른 후 깨끗한 물에 살짝 씻어서 사용합니다. 

보관할 때는 신문지에 싸서 습기를 없앤 후 냉장 보관합니다.

 

만가닥 버섯의 쌉쌀하고 쓴맛은 항산화 성분 때문이며, 지나치게 가열하지 않는 이상 파괴되지 않습니다.

조직이 연하고 담백한 맛이 있어 볶음, 전, 튀김, 전골 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.